Description
Le feggous (الفكوس) est un concombre marocain, plus précisément une variété de concombre serpent (Cucumis melo var. flexuosus), qui appartient à la famille des cucurbitacées. Il est reconnaissable par sa forme allongée, fine et légèrement courbée, ainsi que par sa peau verte striée et parfois rugueuse.
Caractéristiques :
- Aspect : Plus long et plus fin que le concombre classique, souvent légèrement tordu.
- Peau : Verte claire à foncée, avec des stries ou une texture légèrement rugueuse.
- Chair : Croquante, juteuse et rafraîchissante, avec peu de graines.
- Goût : Doux et légèrement sucré, moins amer que certains concombres.
Utilisation culinaire :
Le feggous est très prisé dans la cuisine marocaine, notamment en été pour sa fraîcheur. Il est souvent consommé :
- Cru, coupé en rondelles ou en bâtonnets avec une pincée de sel.
- En salade, mélangé avec des tomates, de l’oignon et du persil, assaisonné d’huile d’olive et de citron.
- Dans des jus ou smoothies rafraîchissants.
Bienfaits nutritionnels :
Riche en eau et pauvre en calories, le feggous est hydratant et rafraîchissant. Il est également une bonne source de fibres, de vitamines (A, C, K) et de minéraux comme le potassium, ce qui en fait un excellent allié pour la digestion et la santé de la peau.
C’est un incontournable des marchés marocains en été, apprécié pour sa légèreté et son croquant !
