Description
Le fenouil (Foeniculum vulgare), connu sous le nom arabe البسباس (al-bisbās), est une plante aromatique de la famille des Apiacées, originaire du bassin méditerranéen. Il est apprécié pour son bulbe blanc croquant et ses tiges feuillues au parfum anisé.
Bienfaits pour la santé :
- Propriétés digestives : Le fenouil est réputé pour faciliter la digestion et réduire les ballonnements.
- Riche en nutriments : Il est une source de vitamines C et A, de potassium et d’antioxydants, contribuant à la santé générale.
Utilisation culinaire :
- Cru : Le bulbe émincé ajoute du croquant et une saveur fraîche aux salades.
- Cuit : Il peut être rôti, grillé, cuit à la vapeur ou intégré dans des plats mijotés, adoucissant son goût anisé.
- Graines : Les graines de fenouil, récoltées sur les fleurs jaunes, sont utilisées comme épice pour parfumer divers plats, notamment les poissons et les pâtisseries.
Conseils d’achat et de conservation :
- Choix : Optez pour un bulbe ferme, blanc et sans taches.
- Conservation : Conservez le fenouil au réfrigérateur, enveloppé dans un film plastique, jusqu’à une semaine.
Le fenouil est polyvalent en cuisine, offrant une variété d’applications culinaires tout en apportant des bienfaits pour la santé.
