Roquette -الجرجير

Description

La roquette (Eruca vesicaria), appelée aussi arugula dans certaines régions, est une plante à feuilles vertes au goût légèrement poivré et piquant, largement utilisée dans les salades et autres plats frais.

Caractéristiques :

• Aspect : Feuilles vertes foncées, dentelées, souvent fines et allongées.
• Goût : Léger, poivré et un peu amer, ce qui apporte une touche piquante aux plats.
• Nutrition : Riche en vitamines A, C, K, ainsi qu’en calcium, fer et antioxydants.

Utilisation culinaire :

• Crue : Principalement utilisée en salade, souvent accompagnée de tomates, fromage et vinaigrette.
• Sautés : Ajoutée aux plats sautés pour une touche de piquant.
• Sur des pizzas ou dans des sandwiches : Pour ajouter du croquant et de la fraîcheur.

Bienfaits nutritionnels :

• Riche en antioxydants : Contribue à la protection du corps contre les radicaux libres.
• Bon pour la santé osseuse : Grâce à sa teneur en vitamine K et en calcium.
• Stimule la digestion : Favorise la santé intestinale grâce à ses fibres.

Présence dans la culture marocaine :

La roquette, bien qu’elle ne soit pas un ingrédient traditionnel dans la cuisine marocaine, est de plus en plus utilisée dans les salades et plats végétariens modernes pour sa fraîcheur et ses bienfaits.

Une herbe piquante et nutritive, parfaite pour varier les repas !