Patate kasbia – بطاطا قصبية

La patate kasbia (بطاطا قصبية) est une variété de pomme de terre populaire au Maroc, souvent utilisée pour la préparation de plats traditionnels. Elle est connue pour sa texture légèrement plus ferme et son goût subtil, idéale pour être cuite dans des ragoûts, des tajines ou simplement rôtie.

Caractéristiques :

• Aspect : Taille moyenne, peau fine et de couleur brun clair.
• Texture : Ferme et farineuse, idéale pour les plats mijotés.
• Goût : Légèrement sucré et doux, avec une consistance agréable après cuisson.

Utilisation culinaire :

• Rôtie : Simplement assaisonnée de sel, d’ail et d’huile d’olive, parfaite pour un plat d’accompagnement.
• Tajines et ragoûts : Ajoutée dans des plats mijotés pour sa capacité à absorber les saveurs.
• Purée : Utilisée pour des purées crémeuses ou pour accompagner des viandes.

Bienfaits nutritionnels :

• Riche en glucides : Fournit une énergie durable.
• Bonne source de fibres : Aide à la digestion et au maintien de la santé intestinale.
• Vitamine C : Contribue à la santé du système immunitaire.

Présence dans la culture marocaine :

La patate kasbia est souvent incluse dans des plats de tous les jours, en particulier dans les repas familiaux où les légumes et viandes sont cuits lentement pour en extraire toute la richesse des saveurs.

Un ingrédient de base dans de nombreux repas traditionnels ! 🥔