Mâche – خس الضأن

Description

La mâche (Valerianella locusta), également appelée laitue de agneau ou laitue douce, est une plante aux feuilles tendres et légèrement sucrées. Elle est appréciée pour sa texture délicate et son goût doux.

Caractéristiques :

• Aspect : Feuilles petites, arrondies et vertes, souvent en rosettes.
• Goût : Doux, légèrement sucré, avec une texture tendre et veloutée.
• Nutrition : Riche en vitamines A, C, et K, ainsi qu’en antioxydants, fer et acide folique.

Utilisation culinaire :

• Salades : La mâche est souvent utilisée comme base de salade, seule ou en mélange avec d’autres légumes.
• Accompagnement : Parfaite pour accompagner des viandes grillées ou des poissons.
• Garniture : Utilisée dans des sandwichs ou des wraps pour ajouter de la fraîcheur.

Bienfaits nutritionnels :

• Riche en antioxydants : Aide à protéger les cellules du corps.
• Bon pour la peau et les yeux : Grâce à sa teneur en vitamines A et C.
• Soutien à la circulation : Elle est riche en fer, ce qui aide à prévenir l’anémie.

Présence dans la culture marocaine :

La mâche est un légume plus récent dans la cuisine marocaine et est principalement consommée dans des salades fraîches ou comme accompagnement de plats légers.

Une salade douce et nutritive pour varier les repas !